Grano cotto per la preparazione della pastiera, prodotto da Chirico da 420 grammi.

Ricetta Tipica

Versate in un tegame 500 g di ricotta e 500 g. di zucchero e miscelate bene, aggiungete poi il contenuto del barattolo di grano cotto, 100 g. di canditi a cubetti, 1 fiala millefiori e 5 uova intere. Amalgamate bene il tutto, a scelta si può anche frullare. Preparate una pasta frolla con 500 g. di farina, 200 g. di zucchero, 200 g. di burro o strutto, 3 uova intere e una grattata di arancia, fate l'impasto senza lavorarlo troppo, distendetelo con il mattarello portandolo ad uno spessore di circa 0,5 cm e rivestite la teglia (c.a. 30 cm di diametro con altezza 4 cm). Ritagliate la parte eccedente, ristendetela e ricavate delle strisce. Distribuite uniformemente il composto livellato e decoratelo con strisce formando una grata. Infornate a 180° C per 1 ora finché la pastiera non avrà preso un colore dorato; lasciate raffreddare e prima di servire spolverate con zucchero a velo.